繼登陸重慶火鍋味道榜之后，一斗火鍋再次躋身重慶網(wǎng)紅餐飲榜，成為顧客滿意度最高、味道最好的火鍋店之一。據(jù)了解，自2014年開(kāi)業(yè)以后，一斗火鍋四年接待了130萬(wàn)人次，投訴率則為零，在媒體調(diào)查中，成為了顧客滿意度最高，口碑和口味最好的重慶火鍋之一。有業(yè)內(nèi)人士表示，在“炒作泛濫”的現(xiàn)階段，一斗火鍋更像網(wǎng)紅界的實(shí)力派：不作妖、不浮夸、不請(qǐng)人排隊(duì)，僅憑借口碑也能成為“網(wǎng)紅”。

4年0投訴 一斗用口碑造就老字號(hào)

2014年，一斗火鍋在北碚開(kāi)出第一家直營(yíng)店，在4年時(shí)間里憑借自身過(guò)硬的實(shí)力——味道與服務(wù)，拿下了重慶和國(guó)內(nèi)餐飲界的各種大獎(jiǎng)。近期，一斗又被媒體評(píng)選為顧客滿意度最高，口碑和口味最好的重慶火鍋之一，晉升“新網(wǎng)紅“。

昨日，記者對(duì)一斗火鍋北碚的兩家直營(yíng)店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)了解。一斗火鍋裝修是傳統(tǒng)的中式風(fēng)格，實(shí)力和中國(guó)紅的元素的結(jié)合，大氣而穩(wěn)重。更重要的是，一斗火鍋的貼心、周到又不失親和力的服務(wù)，更是給記者留下了深刻的印象。

“一斗企業(yè)文化是以人為本，經(jīng)營(yíng)以家為理念。在一斗火鍋，無(wú)論什么人、在什么時(shí)候，處理矛盾的宗旨都是，微笑服務(wù)，以家的包容對(duì)待每一個(gè)客人和每一個(gè)員工?！敝睜I(yíng)店店長(zhǎng)曾先生告訴記者：在服務(wù)過(guò)程，難免遇到一些尷尬的場(chǎng)面。有時(shí)候是顧客喝醉酒，有時(shí)是因?yàn)檎`會(huì)產(chǎn)生了分歧，但是一斗的員工始終堅(jiān)持微笑服務(wù)和以禮待客的態(tài)度，因此總能贏得顧客的認(rèn)可。

“在員工管理上我們奉行‘軍隊(duì)式紀(jì)律、家庭式的溫暖，學(xué)校式的培養(yǎng)’的理念，讓員工視客人如家人，視企業(yè)如家庭，讓顧客、員工、火鍋店共同譜寫(xiě)家的溫馨，倡導(dǎo)家的文化?！币欢坊疱伓麻L(zhǎng)、創(chuàng)始人何建康告訴記者。

嚴(yán)控菜品 一斗堅(jiān)持一招“鮮”吃遍天

時(shí)間，火候，溫度，順序，下料的多少，炒料的手感，食材不同年份的細(xì)微差異，這些不穩(wěn)定的因素都會(huì)導(dǎo)致火鍋的味道產(chǎn)生偏差。因此，味道的穩(wěn)定，關(guān)乎一家火鍋店的生死存亡。

一斗創(chuàng)始人何建康先生給一斗火鍋定了一個(gè)誰(shuí)都不能碰觸的規(guī)則：火鍋底料不允許添加即使國(guó)家規(guī)定允許的任何添加劑、甚至連香料都不準(zhǔn)放。這樣做出來(lái)的火鍋口感卻是極佳，越吃越香，而且食客身上不會(huì)留有異味。

重慶火鍋講求“麻辣鮮香，回味甘甜”，一斗火鍋更是把火鍋的“鮮”做到了極致。鮮味來(lái)自大自然本身，食材的鮮是一切的基礎(chǔ)。

一斗所有食材均是當(dāng)天現(xiàn)切現(xiàn)售。限供極品毛血肚，不經(jīng)過(guò)人工技術(shù)的處理，從屠宰場(chǎng)直接運(yùn)到各店，7上8下在紅油湯里燙過(guò)以后微微打卷，放到嘴里面咀嚼都能聽(tīng)到脆嫩的響聲;傳統(tǒng)手工油豆皮，看得到的新鮮，一斗店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作油豆皮，薄如蟬翼的豆皮、嫩滑柔韌的口感.;鴨血酷似果凍般晶瑩剔透，選用最新鮮的鴨血，經(jīng)過(guò)層層調(diào)味處理，即去掉鴨血中的腥味，又保留了滑嫩的口感與鮮香.......

據(jù)了解，一斗老火鍋在北碚區(qū)已發(fā)展到4家直營(yíng)店，總營(yíng)業(yè)面積約2600平米，擁有員工150余人，平均每天接待顧客上千人。另外，一斗火鍋還擁有加盟店20余家。

“一斗始終堅(jiān)持，要做火鍋界的工匠，堅(jiān)持把每位食客當(dāng)作家人的初心!“何建康說(shuō)，一斗火鍋不進(jìn)行出位營(yíng)銷，也不浮夸炒作，更不會(huì)請(qǐng)人排隊(duì)裝門面，一貫堅(jiān)守品質(zhì)與味道，最終才能依靠口碑成為食客心中的”網(wǎng)紅“。