由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，世界各國(guó)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上有著不同的差異。在我國(guó)，燕窩是一種非常昂貴的食物，但是在外國(guó)人眼里，是一種唾液賣出了天價(jià)，就如同西班牙賣出天價(jià)的幼鰻，讓中國(guó)人不解。

幼鰻是西班牙最昂貴的食物之一，它們非常不起眼，新鮮的幼鰻渾身透明，可以看到里面的魚骨和臟器，細(xì)長(zhǎng)如小蛇，一經(jīng)過烹制后它們就會(huì)變成白色。

幼鰻曾是用來喂雞和豬的飼料，只有窮人才會(huì)偶爾食用它們，那時(shí)活幼鰻還大量出口到中國(guó)，喂成熟后按斤出售，后來由于數(shù)量急劇減少，2010年后這一貿(mào)易已禁止。

1970年，這種曾是飼料的魚被一些知名餐館送上餐桌，一些富人品嘗過后覺得非常美味，從此吃幼鰻成了一種身份，登上了上流社會(huì)的餐桌。不過由于生存環(huán)境的惡化，導(dǎo)致幼鰻的數(shù)量減少，加上需求越來越大，日益減少的幼鰻成了搶手貨，價(jià)格自然也越來越貴。

如今幼鰻已被賣到1萬多塊一斤，有人覺得值，有人覺得不值這么多錢，用意大利面就能做出這道菜，只是為了顯示地位。不管幼鰻值多少錢，不得不說西班牙的烹制方法太單一了，用橄欖油、蒜和辣椒進(jìn)行烹制，1萬一斤的食材愣是煮出了炒豆芽的感覺。