人們常說，中國美食博大精深，總有讓人意想不到的滋味。然而當米其林餐廳在全球橫行的時候，中國美食的文化卻無法得到質的提拔和傳承。當我們陣陣惋惜之時，美團點評卻在今年年初做了一件讓餐飲行業(yè)舉世矚目的事情，建立了中國人自己的美食榜單——黑珍珠餐廳指南，其中除了各類大牌的餐廳之外，也有一些如渝味曉宇這樣具有中華飲食文化傳承屬性的草根餐廳，一同助力大眾點評“黑珍珠餐廳”叫板“米其林”！

這份美食指南，美團點評聯(lián)合了國內外知名的美食家、烹飪專家、美食研究者以及美食文化傳播者共同品鑒遴選，覆蓋北京、上海、廣州、南京、成都、重慶等22座國內城市以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡5座海外城市。上榜餐廳包括28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鉆餐廳、85家“紀念日必吃”的黑珍珠二鉆餐廳和217家“好友聚會必吃”的黑珍珠一鉆餐廳，并首創(chuàng)涵蓋烹飪水平、餐廳水準、傳承創(chuàng)新3個維度、具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系，倡導中國美食新標準。

正如美團點評CEO王興在現(xiàn)場的表示：“美團點評不僅要通過互聯(lián)網(wǎng)科技助力餐飲業(yè)硬實力，讓人們吃得更好、活得更好，也有責任傳承和發(fā)揚中國飲食文化軟實力?！辈豢煞裾J，中國飲食文化有自身的特點，那么大眾也希望這顆“黑珍珠”可以閃耀世界，讓中國人和全世界都從美食中感受中華文化之美，感受這份傳承五千年的文化自信。

而在重慶，上榜的11家黑珍珠餐廳中，不少人卻是對“草根精神的火鍋帝國”——渝味曉宇的評價頗高。作為黑珍珠一鉆榜單餐廳之一，渝味曉宇所傳達的對于火鍋的匠心與黑珍珠餐廳指南的宗旨不謀而合。

其中評委對于渝味曉宇的評價也是十分的中肯和貼切：“一對普通的草根夫妻，在重慶的火鍋江湖創(chuàng)造了自己的傳奇故事。青海的牛油、郫縣的豆瓣、貴州的生姜、山東的大蒜，對于食材高品質的追求，才得以創(chuàng)造出如今的火鍋帝國?！?/p>

從1995年到2018年，渝味曉宇走過的23個年頭里，創(chuàng)始人張平始終堅信只有用最優(yōu)質的食材，最傳統(tǒng)的人工炒料方式，最純粹的一顆火鍋匠人之心，才能還原正宗的重慶火鍋的味道。

我們始終都在說，中華美食需要走出國門，被世界所認同。而美團點評這一次評選出來的“黑珍珠餐廳指南”無疑就是最好的一個突破口。作為中華美食中具有代表性的重慶火鍋，作為正宗重慶火鍋中最具代表性的渝味曉宇，來自“草根火鍋帝國”的助力，讓重慶火鍋走出了國門，也讓中華美食文化在世界嶄露頭角。

提升中國菜系在世界的影響力這一偉大的目標，美團點評的黑珍珠餐廳榜單在努力，其中黑珍珠一鉆餐廳的渝味曉宇火鍋同樣也在用草根的方式孜孜不倦地努力前行。我們也相信，未來有一天，我們打開手機搜索的首選不再是“米其林”的餐廳榜單，而是真正隸屬于中國人自己的美食榜單——黑珍珠餐廳指南。